Con alioli de ajo asado
Las croquetas son de esas joyas que siempre triunfan. Imagina darles un giro con chorizo y morcilla, logrando un interior cremoso y un exterior crujiente. Acompañadas de un alioli de ajo asado, serán el centro de atención de cualquier mesa. Y claro, con productos de Carnicerías Gombao, tienes el sabor asegurado.
🛒 Ingredientes (para unas 20 croquetas)
Para la masa:
- 150 g de chorizo (sin piel, picado)
- 150 g de morcilla (sin tripa, desmenuzada)
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- Sal y pimienta
- Nuez moscada (una pizca)
Para el empanado:
- Harina
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Para el alioli de ajo asado:
- 1 cabeza de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 yema de huevo
- Sal
🍳 Preparación paso a paso
- Prepara el alioli de ajo asado:
Asa la cabeza de ajo (envuelta en papel aluminio) a 200 °C unos 30 min. Deja que enfríe, extrae los dientes, tritúralos con la yema y, poco a poco, emulsiona con el aceite hasta obtener una crema suave. Reserva en frío. - Hacer la masa de croquetas:
En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade chorizo y morcilla y saltea 2‑3 minutos. Incorpora la harina y cocina 1 minuto. Agrega la leche poco a poco, removiendo para que espese y no queden grumos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Deja enfriar la masa extendida en una bandeja cubierta con film. - Formar y empanar:
Cuando la masa esté fría, forma cilindros o bolas con las manos. Páñalas primero en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado. - Freír las croquetas:
Calienta abundante aceite de oliva y fríe las croquetas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. - Servir:
Preséntalas calientes acompañadas del alioli de ajo asado para mojar.
💡 Consejos y variaciones
- Puedes añadir un toque de queso rallado en la masa para mayor cremosidad.
- Si prefieres, hornéalas a 200 °C durante 15‑20 min para versión más ligera.
- Prueba con diferentes embutidos Gombao, como una morcilla de calabaza, para variar el sabor.
🥗 Tabla nutricional (por 100 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad estimada |
|---|---|
| Calorías | 260 kcal |
| Grasas totales | 18 g |
| – Saturadas | 7 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| – Azúcares | 2 g |
| Proteínas | 10 g |
| Sal | 1,1 g |
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo hacer la masa con antelación y congelar?
Sí, congela ya empanadas y fríe directamente (unos minutos extra) cuando las necesites.
¿Funcionará con leche vegetal?
Sí, pero el sabor será diferente y la textura puede cambiar.
¿Cuánto duran las croquetas fritas?
Mejor comerlas el mismo día, aunque aguanta bien en la nevera 1‑2 días.
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