Con salsa cremosa de mostaza
Los filetes rusos son ese clásico que nunca falla… pero hoy le damos un giro con chorizo Gombao picado fino y una cremosa salsa de mostaza que lo eleva a otro nivel. Jugosos, con sabor profundo y muy fáciles de hacer. Ideales para comidas en familia o como opción para llevar en tupper.
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
Para los filetes:
- 400 g de carne picada de ternera
- 100 g de chorizo Gombao sin piel, muy picado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa:
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal y pimienta
🍳 Preparación paso a paso
- Preparar la mezcla de carne:
En un bol grande, mezcla la carne picada, el chorizo, el huevo, el pan rallado, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Amasa hasta que quede una masa uniforme. - Formar los filetes rusos:
Divide la mezcla en 8 porciones y forma bolas que luego aplastarás en forma de filete redondo. - Freír:
Calienta aceite en una sartén y fríe los filetes rusos 3–4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro. Reserva. - Hacer la salsa:
En una sartén pequeña, funde la mantequilla, añade la mostaza y la nata. Salpimenta y deja cocer 3 minutos removiendo hasta que espese un poco. - Montar y servir:
Sirve los filetes con la salsa caliente por encima y un poco de perejil fresco picado.
💡 Consejos y variaciones
- Si quieres una versión más ligera, puedes usar nata vegetal o yogur griego en la salsa.
- Acompaña con puré de patatas, arroz blanco o verduras salteadas.
- Añade un poco de cebolla caramelizada a la mezcla para un sabor más profundo.
🥗 Tabla nutricional (por 100 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad estimada |
|---|---|
| Calorías | 245 kcal |
| Grasas totales | 17 g |
| – Saturadas | 6 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| – Azúcares | 1 g |
| Proteínas | 18 g |
| Sal | 1,3 g |
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar carne de cerdo en vez de ternera?
Sí, o incluso una mezcla de cerdo y ternera para un resultado más jugoso.
¿La salsa se puede hacer sin mostaza?
Sí, puedes usar una bechamel ligera o simplemente servir con el jugo de cocción.
¿Cómo conservarlos?
Puedes congelar los filetes ya cocinados sin la salsa y calentar cuando los necesites.
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