La ternera con salsa de almendras es un plato tradicional que combina la suavidad de la carne con el sabor cremoso y delicado de las almendras. Esta receta casera es perfecta para una comida especial o para disfrutar en familia. Además, es muy fácil de preparar y ofrece un sabor único que encantará a todos los comensales. Descubre cómo hacer este delicioso plato en unos sencillos pasos y disfruta de una comida llena de sabor y tradición.
Ingredientes:
- 600 g de filetes de ternera (puedes usar babilla o redondo)
- 100 g de almendras crudas
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 200 ml de caldo de carne o de pollo
- 100 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 rebanadas de pan (puede ser del día anterior)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
Instrucciones:
1. Preparación de la salsa de almendras:
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Fríe las almendras crudas hasta que estén doradas, removiendo constantemente para que no se quemen. Retira y reserva.
- En la misma sartén, fríe las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Retira y reserva junto a las almendras.
2. Sofrito de cebolla y ajo:
- En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada y tierna.
- Añade los ajos picados y cocina durante un minuto más, sin dejar que se quemen.
3. Incorporación de las almendras y el pan:
- En un mortero o procesador de alimentos, tritura las almendras fritas y el pan frito hasta obtener una pasta fina.
- Añade esta mezcla a la sartén con la cebolla y el ajo, removiendo bien para integrarla.
4. Cocinar la ternera:
- En una cazuela aparte, dora los filetes de ternera con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto, hasta que estén bien sellados por ambos lados. Salpimienta al gusto.
- Una vez dorados, vierte el vino blanco sobre la ternera y deja reducir durante un par de minutos.
5. Añadir la salsa y el caldo:
- Incorpora la mezcla de almendras, pan y cebolla a la cazuela con la ternera.
- Añade la hoja de laurel y el caldo de carne. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado.
6. Toque final:
- Retira la hoja de laurel y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve la ternera con la salsa de almendras bien caliente y espolvorea un poco de perejil fresco por encima si lo deseas.
La ternera con salsa de almendras es una receta tradicional y sabrosa que combina la textura suave de la carne con una salsa rica y cremosa. Este plato es perfecto para una comida especial, ofreciendo un sabor único y casero que seguro encantará a todos. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta delicia!
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