Un clásico de la abuela para disfrutar en familia
🕒 Tiempo y Dificultad
| ⏱ Tiempo total | 🔥 Cocción | 💪 Dificultad | 🍽 Raciones |
|---|---|---|---|
| 1 h 10 min | 45 min | Fácil | 4 personas |
🧄 Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 50 g de pan rallado
- 50 ml de leche
- Sal y pimienta
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa española:
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 150 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta
Para el acompañamiento:
- 200 g de arroz blanco
- Agua y sal
🔄 Sustituciones útiles
- Puedes usar solo carne de cerdo o de ternera si lo prefieres.
- La leche puede sustituirse por bebida vegetal sin azúcar.
- Si no tienes caldo, puedes usar agua con una pastilla concentrada.
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Formar las albóndigas
- En un bol mezcla la carne, el ajo picado, el perejil, el pan rallado, el huevo, la leche, sal y pimienta.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por harina.
2. Freírlas ligeramente
- En una sartén con aceite caliente, dora las albóndigas hasta que estén bien selladas. Reserva.
3. Preparar la salsa
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y la zanahoria picadas.
- Añade la harina y remueve bien durante 1 minuto.
- Incorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Añade el caldo, la hoja de laurel y salpimienta al gusto.
4. Cocer las albóndigas
- Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos con la salsa.
5. Cocer el arroz
- Hierve el arroz en agua con sal durante 18 minutos, escurre y sirve como guarnición.
🍷 Maridaje recomendado
- Acompaña con un vino tinto joven o una copa de agua con gas y limón.
- Ideal también con pan rústico para mojar la salsa.
❄️ Conservación
- En la nevera: hasta 3 días en recipiente hermético.
- En el congelador: hasta 2 meses.
- Recalentar a fuego lento o microondas.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer al horno en lugar de freír?
Sí, hornéalas a 200°C durante 15 minutos antes de añadirlas a la salsa.
¿Puedo hacer la salsa sin vino?
Claro, solo añade un poco más de caldo o una cucharadita de vinagre suave.
¿Qué arroz es mejor?
El arroz redondo tradicional es perfecto, aunque puedes usar arroz basmati si prefieres algo más ligero.
📢 ¡Queremos saber de ti!
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