En salsa de almendras
Las albóndigas en salsa son una receta clásica que nunca falla. Hoy te traigo una versión especial: albóndigas de cerdo y ternera de Carnicerías Gombao, cocinadas en una cremosa salsa de almendras. Un plato lleno de sabor, ideal para comidas familiares o como opción para llevar en tupper.
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
Para las albóndigas:
- 300 g de carne picada de cerdo
- 200 g de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 dientes de ajo muy picados
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de almendras:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 40 g de almendras crudas
- 200 ml de caldo de carne
- 1 rebanada de pan
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
🍳 Preparación paso a paso
- Formar las albóndigas:
Mezcla las carnes, huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. Forma bolas pequeñas, rebózalas en harina y fríelas en aceite caliente. Reserva. - Preparar la salsa:
Sofríe la cebolla, ajo, almendras y el pan troceado. Añade el vino blanco y deja reducir. Tritura todo con el caldo hasta obtener una salsa cremosa. - Cocinar las albóndigas:
Vierte la salsa en una cazuela, añade las albóndigas y cocina a fuego suave durante 15 minutos para que se impregnen del sabor. - Servir:
Acompaña con arroz blanco, patatas cocidas o verduras salteadas.
💡 Consejos Gombao
- Puedes usar solo carne de cerdo si prefieres un sabor más suave.
- Añadir un poco de nuez moscada a la mezcla potencia el sabor.
- Si haces muchas, congélalas sin la salsa y tendrás comida lista en minutos.
🥗 Tabla nutricional (por 100 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad estimada |
|---|---|
| Calorías | 265 kcal |
| Grasas totales | 19 g |
| – Saturadas | 5 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| – Azúcares | 1 g |
| Proteínas | 17 g |
| Sal | 1,1 g |
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, hornéalas 20 min a 180 °C y luego pásalas por la salsa.
¿Qué tipo de almendras usar?
Lo ideal son almendras crudas sin sal. Si usas tostadas, reduce el aceite.
¿Cómo guardar las sobras?
En la nevera, duran hasta 3 días. También puedes congelarlas.
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¿Te ha gustado esta receta? Entonces no olvides pasarte por Carnicerías Gombao, donde encontrarás carne picada de primera calidad para preparar platos como este.
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