Canelones de Pollo Tomate y Bechamel sin Lactosa

Los canelones son un plato clásico de la cocina italiana que se adapta a la perfección para una comida casera reconfortante. En esta receta, te mostramos cómo preparar unos canelones rellenos de carne de pollo y tomate, cubiertos con una bechamel sin lactosa, ideal para quienes buscan una alternativa más ligera o tienen intolerancia a la lactosa. Este plato es fácil de preparar y es perfecto para compartir en familia o amigos. ¡Vamos a descubrir cómo hacerlos!

Ingredientes:

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Para el relleno:

• 500 g de carne de pollo picada (puedes usar pechuga o muslo)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 g de tomate triturado (mejor si es natural)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 zanahoria pequeña, rallada
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Para la bechamel sin lactosa:

• 500 ml de bebida vegetal sin lactosa (puede ser de avena, arroz o almendra)
• 50 g de harina de trigo
• 50 g de margarina vegetal o aceite de oliva
• Nuez moscada (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para los canelones:

• 12 placas de canelones (pre-cocidos o según las instrucciones del paquete)
• Queso rallado sin lactosa (opcional, para gratinar)

Instrucciones:

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1. Preparación del relleno de pollo y tomate:

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
• Sofríe la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que estén tiernas.
• Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más.
• Incorpora la carne de pollo picada y cocina hasta que esté dorada.
• Añade el tomate triturado y el orégano, y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

2. Preparación de la bechamel sin lactosa:

• En una cazuela, derrite la margarina vegetal (o calienta el aceite de oliva) a fuego medio.
• Añade la harina y remueve bien durante un par de minutos para cocinarla sin que se queme.
• Poco a poco, ve incorporando la bebida vegetal sin lactosa, sin dejar de remover, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

3. Montaje de los canelones:

• Si usas placas de canelones pre-cocidas, remójalas según las instrucciones del paquete. Si son secas, cuece las placas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
• Coloca una cucharada generosa del relleno de pollo y tomate en cada placa de canelón y enróllalas con cuidado.
• Coloca los canelones rellenos en una fuente apta para horno, con el cierre hacia abajo.

4. Añadir la bechamel y gratinar:

• Cubre los canelones con la bechamel sin lactosa.
• Si lo deseas, espolvorea queso rallado sin lactosa por encima.
• Hornea a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que los canelones estén dorados por encima.

5. Presentación:

• Sirve los canelones calientes, acompañados de una ensalada verde para un plato equilibrado y completo.

Estos canelones de pollo, tomate y bechamel sin lactosa son una opción deliciosa y fácil de preparar, perfecta para quienes quieren disfrutar de un clásico sin preocuparse por la lactosa. El resultado es un plato cremoso y lleno de sabor que seguro encantará a toda la familia. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con esta receta casera!

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