Carrilleras de Cerdo al vino tinto
Las carrilleras de cerdo al vino tinto son uno de esos platos que destacan por su sabor y elegancia. Aunque su preparación es sencilla, el resultado es digno de cualquier celebración. Este guiso combina la ternura de la carne con una salsa intensa y deliciosa, ideal para disfrutar en una comida especial o un almuerzo de fin de semana. Aquí te contamos cómo hacerlas paso a paso para que queden perfectas.
Antes de cocinar, si quieres asegurarte de tener la mejor carrillada de cerdo, no dudes en pedirla a Carnicerías Gombao:
Ingredientes:
- 1 kg de carrilleras de cerdo limpias
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 ml de vino tinto (uno de buena calidad)
- 200 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Harina para rebozar
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso:
- Preparar las carrilleras:
- Lava y seca las carrilleras. Sazona con sal y pimienta, y rebózalas ligeramente en harina.
- Sellar la carne:
- Calienta el aceite en una cazuela grande y dora las carrilleras por ambos lados. Retira y reserva.
- Cocinar las verduras:
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Incorporar el vino:
- Añade el vino tinto y cocina durante 5 minutos para que el alcohol se evapore. Remueve bien para desglasar el fondo de la cazuela.
- Cocción lenta:
- Devuelve las carrilleras a la cazuela, añade el caldo de carne y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que la carne esté muy tierna. Remueve de vez en cuando.
- Rectificar y servir:
- Si la salsa está muy líquida, deja que reduzca destapada unos minutos. Rectifica de sal si es necesario. Sirve caliente acompañado de puré de patatas o arroz.
Consejos para mejorar la receta:
- El vino importa: Utiliza un vino tinto de calidad, ya que influirá directamente en el sabor de la salsa.
- Textura perfecta: Si quieres una salsa más fina, puedes triturarla antes de servir.
- Tiempo de reposo: Este plato mejora si lo dejas reposar unas horas o incluso de un día para otro.
Las carrilleras de cerdo al vino tinto son un plato que enamora a cualquiera por su textura y sabor. Con esta receta, podrás preparar un guiso delicioso, perfecto para lucirte en cualquier ocasión. ¡No olvides acompañarlo con un buen pan para aprovechar cada gota de la salsa!
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