Receta Tradicional con Sabor Inolvidable
Cochinillo al horno: El plato estrella de las celebraciones
El cochinillo al horno es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española, especialmente en celebraciones y ocasiones especiales. Con su piel crujiente y su carne jugosa, este plato combina tradición, técnica y sabor en cada bocado. Aunque puede parecer un plato complicado, siguiendo esta receta paso a paso podrás lograr un resultado digno de los mejores asadores. ¡Prepárate para sorprender a todos con este manjar!
Ingredientes: Para un cochinillo perfecto
- 1 cochinillo de unos 4-5 kg (preferiblemente de 21 días y alimentado solo con leche)
- 100 g de manteca de cerdo
- Sal gruesa al gusto
- 1 vaso de agua (250 ml)
- 1 ramita de romero fresco para decorar
Preparación paso a paso
1. Precalentar el horno
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca una rejilla en la bandeja para que el cochinillo no toque directamente el fondo.
2. Preparar el cochinillo
- Limpia el cochinillo asegurándote de eliminar cualquier resto de plumas o grasa.
- Seca bien la piel con papel absorbente y unta toda la superficie con manteca de cerdo, tanto por dentro como por fuera.
- Espolvorea sal gruesa por toda la piel para que quede crujiente.
3. Cocción inicial
- Coloca el cochinillo sobre la rejilla con la piel hacia abajo y añade el vaso de agua en la bandeja para evitar que la carne se seque.
- Hornea durante 1 hora, rociando ocasionalmente con los jugos que suelte.
4. Dorar la piel
- Da la vuelta al cochinillo con cuidado para que la piel quede hacia arriba.
- Hornea durante otra hora a 200°C, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Si es necesario, sube la temperatura a 220°C durante los últimos 10 minutos para lograr un acabado perfecto.
5. Servir
- Retira el cochinillo del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortarlo.
- Sirve acompañado de papas asadas, ensalada fresca o una salsa ligera.
Consejos para un cochinillo perfecto
- Elección del cochinillo: Asegúrate de comprar un cochinillo de calidad, preferiblemente de origen conocido y fresco.
- Hidratación constante: Mantén un recipiente con agua en el horno para evitar que el cochinillo se reseque.
- Piel crujiente: Si la piel no queda suficientemente crujiente, sube la temperatura del horno unos minutos, pero vigila para que no se queme.
- Corte tradicional: Para un toque auténtico, utiliza un plato de cerámica para cortar el cochinillo, una técnica tradicional que resalta la ternura de la carne.
Un plato que une tradición y sabor
El cochinillo al horno es más que un plato, es una experiencia culinaria que conecta con las tradiciones familiares y las festividades. Perfecto para compartir en ocasiones especiales, este manjar siempre será recordado por su sabor único y su textura incomparable. ¡Anímate a prepararlo y convierte tu mesa en un auténtico festín!
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