El Conejo en Salmorejo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina canaria. Esta receta, que combina sabores intensos y especias, es perfecta para disfrutar de un auténtico festín isleño. En esta entrada, te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta canaria de manera fácil y casera. ¡Vamos a descubrir los secretos del Conejo en Salmorejo!
Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 6 dientes de ajo
- 2 pimientos choriceros o ñoras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de vinagre de vino blanco
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (si es necesario)
- Papas arrugadas o papas fritas (para acompañar)
Instrucciones:
1. Preparación del adobo:
- En un mortero, machaca los ajos pelados junto con el comino, el pimentón dulce, el tomillo, el orégano, y una pizca de sal.
- Hidrata los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 10-15 minutos, luego retira las semillas y la pulpa, añadiendo esta última al mortero. Machaca todo hasta obtener una pasta homogénea.
- Añade el vino blanco, el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva al mortero, mezclando bien para formar el adobo.
2. Adobo del conejo:
- Coloca los trozos de conejo en un recipiente grande y vierte el adobo sobre ellos. Añade la hoja de laurel.
- Mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos de conejo estén bien cubiertos con el adobo.
- Cubre el recipiente y deja marinar en el frigorífico durante al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche, para que la carne absorba bien los sabores.
3. Cocción del conejo:
- Saca el conejo del frigorífico y deja que alcance la temperatura ambiente.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Retira los trozos de conejo del adobo, escurriéndolos bien, y dóralos en la cazuela hasta que estén bien sellados por todos los lados.
- Una vez dorados, añade el adobo restante a la cazuela junto con un poco de agua si es necesario para cubrir parcialmente el conejo.
4. Cocción a fuego lento:
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el conejo a fuego lento durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
5. Preparación de las papas:
- Mientras el conejo se cocina, prepara unas papas arrugadas o papas fritas para acompañar.
- Para las papas arrugadas: Hierve papas pequeñas con abundante sal hasta que estén tiernas y la piel se arrugue.
- Para las papas fritas: Corta las papas en bastones y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
6. Presentación:
- Sirve el conejo en salmorejo caliente, acompañado de las papas arrugadas o papas fritas.
- Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
El Conejo en Salmorejo es un plato tradicional canario que destaca por su sabor robusto y especiado. Esta receta casera te permitirá disfrutar de una auténtica experiencia culinaria de las Islas Canarias, perfecta para compartir en una comida especial. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con esta delicia isleña!
Visítanos en Facebook e Instagram
También te puede interesar: Paletilla de Cordero al Horno
0 comentarios