Con un toque tradicional
¿Te apetece una versión diferente de la fideuá? Esta receta combina embutidos Gombao (chorizo y morcilla) con calamares y verduras, para un plato lleno de sabor y personalidad. Ideal para sorprender en una comida familiar o incluso en una reunión más informal. Es una forma de unir tradición y riqueza cárnica en un solo plato.
🛒 Ingredientes (4 personas)
- 300 g de fideos finos para fideuá
- 150 g de chorizo Gombao en rodajas
- 150 g de morcilla Gombao, sin tripa y en trocitos
- 200 g de anillas de calamar limpias
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ cucharadita de pimentón dulce
- 800 ml de caldo de pescado/marisco caliente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hebras de azafrán (opcional)
🍳 Preparación paso a paso
- Sofríe los embutidos: en una paella o sartén amplia, calienta aceite y dora el chorizo y la morcilla unos minutos. Retíralos y reserva.
- Precisar el sofrito: en el mismo aceite, sofríe la cebolla, pimiento y ajo hasta que estén tiernos. Añade el pimentón y mezcla rápidamente.
- Incorporar el calamar: añade las anillas y cocina 2–3 min hasta que se vean firmes.
- Añadir los fideos: distribúyelos por la paella y mezcla con el sofrito y los embutidos.
- Verter el caldo: vierte el caldo caliente (con azafrán si usas). Deja cocer a fuego medio sin remover los fideos durante 8–10 min.
- Reposo controlado: retira del fuego y deja reposar 2 minutes tapado con un trapo limpio para que termine de absorberse.
💡 Consejos y variaciones
- Puedes sustituir la morcilla por morcilla de calabaza si buscas un sabor más suave.
- Si te gusta el picante, añade una guindilla picada al sofrito.
- Cambia los fideos finos por anchos para una textura diferente.
🥗 Tabla nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Cantidad estimada |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Grasas totales | 15 g |
| – Saturadas | 6 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| – Azúcares | 2 g |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 1,1 g |
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo hacerla sin calamares?
Sí, sustituye por pescado blanco troceado o gambas.
¿Y si no tengo caldo de pescado?
Puedes usar caldo de carne o incluso agua caliente con avecrem aunque cambia ligeramente el sabor.
¿Se puede preparar al horno?
Sí, mezcla todo y gratina 5 min finales para un toque crujiente.
- Prueba otra receta ligera y marinada en el blog: 👉 Codillo de Cerdo al Horno con Patatas
- Opciones de guisos con carne jugosa como esta: 👉 Pollo a la Cerveza con Verduras Asadas
Esta fideuá es perfecta para compartir en mesa grande, y con los embutidos de Carnicerías Gombao logras un sabor auténtico y reconocible.
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