El Lomo Saltado es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Este delicioso salteado de carne, verduras y patatas fritas combina influencias chinas y peruanas, resultando en un festín de sabores que encantará a todos. En esta entrada, te mostramos cómo preparar una receta fácil y casera de Lomo Saltado para que puedas disfrutar de este exquisito plato en la comodidad de tu hogar. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- 500 g de lomo de res, cortado en tiras
- 3 patatas grandes, peladas y cortadas en bastones
- 1 cebolla roja, cortada en juliana
- 2 tomates, cortados en gajos
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
- 1 ají amarillo, sin semillas y cortado en tiras (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido, para acompañar
Instrucciones:
1. Preparación de las patatas fritas:
- En una sartén grande o freidora, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Fríe los bastones de patata hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y sazónalos con sal al gusto. Reserva.
2. Salteado de carne y verduras:
- En otra sartén grande o wok, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto.
- Añade las tiras de lomo de res y saltea rápidamente hasta que estén doradas pero aún jugosas. Retira la carne y reserva.
3. Sofrito de verduras:
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario.
- Añade el ajo picado y sofríelo por unos segundos hasta que esté fragante.
- Incorpora la cebolla roja, el pimiento amarillo y el ají amarillo (si lo usas). Saltea hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
4. Unión de ingredientes:
- Devuelve la carne a la sartén y mezcla bien con las verduras.
- Añade los gajos de tomate y saltea por un par de minutos más.
- Vierte la salsa de soja, el vinagre de vino tinto y la salsa de ostras (si la usas). Revolver bien para que todos los ingredientes se mezclen con los sabores.
5. Integración de las patatas fritas:
- Justo antes de servir, agrega las patatas fritas a la sartén y mezcla todo cuidadosamente.
6. Presentación:
- Sirve el Lomo Saltado caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.
- Acompaña con arroz blanco cocido para completar el plato.
El Lomo Saltado es un plato fácil y casero que destaca por su combinación de sabores y texturas. Esta receta te permitirá disfrutar de un auténtico sabor peruano sin complicaciones, perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con este delicioso manjar!
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