Los pimientos del piquillo rellenos de carne y queso son un clásico de la gastronomía española, conocidos por su sabor exquisito y su presentación elegante. Acompañados de una rica salsa española, este plato es perfecto para una comida especial o una cena en familia. En esta entrada, te mostramos cómo preparar esta receta casera paso a paso para que puedas disfrutar de una auténtica delicia en tu mesa. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
Para los pimientos rellenos:
- 12 pimientos del piquillo (en conserva)
- 300 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 100 g de queso rallado (emmental o mozzarella)
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa española:
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 zanahoria, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación del relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Añade el queso rallado, el huevo y el pan rallado a la mezcla de carne. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Relleno de los pimientos:
- Escurre los pimientos del piquillo y rellénalos con la mezcla de carne y queso utilizando una cuchara pequeña. Ten cuidado de no romper los pimientos.
3. Preparación de la salsa española:
- En una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo, y sofríelos hasta que estén bien dorados.
- Agrega la harina y cocina, removiendo constantemente, durante un par de minutos hasta que tome un color dorado.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Retira la hoja de laurel y tritura la salsa con una batidora hasta obtener una textura suave. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
4. Cocción final:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno.
- Cubre los pimientos con la salsa española.
- Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los pimientos estén bien calientes y la salsa burbujee.
5. Presentación:
- Sirve los pimientos del piquillo rellenos calientes, acompañados de un poco más de salsa española.
- Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
Los pimientos del piquillo rellenos de carne y queso con salsa española son un plato exquisito que combina sabores y texturas de manera perfecta. Esta receta casera es ideal para cualquier ocasión especial o para deleitar a tu familia con un plato lleno de sabor. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una auténtica experiencia gastronómica española!
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