Jugosa, rápida y perfecta para comer bien
La presa de cerdo ibérico es uno de los cortes más apreciados por su infiltración natural y su sabor intenso. Cocinada a la plancha y acompañada de verduras salteadas, se convierte en un plato equilibrado, saciante y muy fácil de preparar. Ideal para una comida completa sin complicaciones.
🛒 Ingredientes (2 raciones)
- 350 g de presa de cerdo ibérico
- 1 calabacín mediano
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas o sal fina al gusto
- Pimienta negra recién molida
🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la carne
Saca la presa de la nevera 15 minutos antes. Sécala con papel de cocina y salpimentar ligeramente.
2. Saltear las verduras
Lava y corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en tiras. En una sartén amplia, calienta una cucharada de aceite y saltea las verduras a fuego medio-alto hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Retira y reserva.
3. Cocinar la presa
En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y sube el fuego. Cocina la presa entera o en filetes gruesos, marcándola bien por ambos lados hasta que quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
4. Servir
Deja reposar la carne un par de minutos, córtala en tiras y sírvela junto a las verduras salteadas. Añade sal en escamas al final si lo deseas.
💡 Consejos y variaciones
- Puedes añadir un toque de romero o tomillo al final para aromatizar.
- Acompaña con patata cocida o arroz integral si quieres un plato más completo.
- Si no encuentras presa, la pluma ibérica es una excelente alternativa.
🥗 Tabla nutricional (por 100 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad estimada |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Grasas totales | 15 g |
| – Saturadas | 5 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| – Azúcares | 3 g |
| Proteínas | 20 g |
| Sal | 0,7 g |
🔪 Consejo del carnicero Gombao
La presa de cerdo ibérico debe cocinarse a fuego fuerte y poco tiempo para conservar su jugosidad. Pídela siempre fresca y bien infiltrada. En Carnicerías Gombao te la preparamos lista para cocinar y con el corte perfecto.
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