Chuletas de Cerdo en Salsa de Mostaza y Miel

Jugosas y con un Toque Dulce

Las chuletas de cerdo son un corte versátil que, cuando se combina con una salsa de mostaza y miel, se transforma en un plato sofisticado pero fácil de preparar. Esta receta equilibra lo dulce y lo salado, creando un equilibrio perfecto para paladares exigentes. Ideal para una cena entre semana o para sorprender a invitados sin pasar horas en la cocina.

---

Consejos

1. Sellar la carne: Dorar bien las chuletas antes de añadir la salsa para retener los jugos.
2. Miel de calidad: Usa miel natural para un sabor más auténtico.
3. Temperatura interna: Cocina las chuletas hasta alcanzar 63°C (145°F) para un punto jugoso.
4. Reposo: Deja reposar la carne 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

---

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 chuletas de cerdo (con hueso, 2 cm de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• Para la salsa:
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de tomillo fresco

---

Preparación

1. Sazona las chuletas:
   • Seca las chuletas con papel absorbente y sazona con sal y pimienta por ambos lados.
2. Dora la carne:
   • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Sella las chuletas 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retíralas y reserva.
3. Prepara la salsa:
   • En la misma sartén, sofríe el ajo 1 minuto.
   • Añade la mostaza, miel, vinagre, tomillo y caldo de pollo. Mezcla bien y cocina 2-3 minutos hasta espesar.
4. Termina la cocción:
   • Regresa las chuletas a la sartén y baña con la salsa.
   • Cocina a fuego bajo 5 minutos, volteando una vez.
5. Sirve:
   • Acompaña con judías verdes al vapor y patatas asadas.

---

Variaciones

• Picante: Añade 1/2 cucharadita de chile en copos a la salsa.
• Con crema: Incorpora 2 cucharadas de nata líquida para una salsa más suave.
• Al horno: Hornea las chuletas a 180°C (350°F) 15-20 minutos después de sellarlas.

---

Preguntas (FAQ)

1. ¿Puedo usar mostaza común en lugar de Dijon?
Sí, pero la mostaza Dijon aporta un sabor más equilibrado y menos ácido.

2. ¿Qué guarniciones recomiendas?
Puré de manzana, arroz basmati o una ensalada de espinacas y nueces.

3. ¿Cómo almacenar las sobras?
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta en sartén con un poco de agua para evitar que la salsa se reseque.

Prueba nuestra Chuletas de Cordero Con Hierbas Provenzales y Miel para otra opción sencilla.

Según el Consejo Interprofesional del Porcino de Capa Blanca, el cerdo es una fuente excelente de proteínas y vitaminas B.