La Ternera a la Jardinera es un plato clásico de la cocina tradicional que combina tierna carne de ternera con una variedad de verduras frescas en una salsa rica y sabrosa. Perfecto para una comida familiar, este guiso es una opción reconfortante y nutritiva. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta deliciosa receta casera paso a paso y deleitar a todos con tus habilidades culinarias.
Carnicería Gombao ubicada en Elda Alicante 03600
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en trozos
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 patatas grandes, cortadas en cubos
- 200 g de guisantes
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de los ingredientes:
- Limpia y corta la carne de ternera en trozos de tamaño uniforme.
- Pela y corta las verduras según se indica en los ingredientes.
2. Dorado de la ternera:
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de ternera y dóralos por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retira la carne y reserva.
3. Sofrito de verduras:
- En la misma cazuela, agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén transparentes.
- Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Incorpora las zanahorias, el pimiento rojo y los tomates picados, y cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Incorporación de la carne y líquidos:
- Vuelve a colocar la carne dorada en la cazuela.
- Añade el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
- Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
5. Cocción lenta:
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Añade las patatas y los guisantes, y cocina por 30 minutos más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas y la salsa se haya reducido.
6. Ajuste de sazón:
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo antes de servir.
7. Presentación:
- Sirve la ternera a la jardinera caliente, acompañada de arroz blanco o pan fresco para aprovechar toda la deliciosa salsa.
La Ternera a la Jardinera es un plato clásico que trae lo mejor de la cocina tradicional a tu mesa. Con su combinación de carne tierna y verduras frescas en una rica salsa, es una opción perfecta para una comida familiar o una cena especial. ¡Anímate a preparar esta receta casera y disfruta de una experiencia culinaria reconfortante!
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