El sabor de la barbacoa en casa
Las costillas de cerdo a la barbacoa son un clásico que nunca falla. Su mezcla de sabores dulces, ahumados y ligeramente picantes las convierte en un plato irresistible. ¿Y lo mejor? No necesitas una parrilla profesional para prepararlas; con esta receta casera, podrás disfrutar de unas costillas perfectamente glaseadas, jugosas y llenas de sabor, directamente desde tu horno o parrilla casera. Acompáñanos y descubre todos los secretos para que estas costillas sean el centro de atención en tu próxima comida.
Ingredientes: Todo lo necesario para unas costillas perfectas
Para las costillas:
- 1,5 kg de costillas de cerdo (enteras o en porciones)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa barbacoa:
- 200 g de salsa de tomate (kétchup)
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 pizca de cayena (opcional, para un toque picante)
Preparación: Paso a paso para unas costillas perfectas
1. Preparar las costillas:
- Retira la membrana de la parte trasera de las costillas (esto ayuda a que queden más tiernas).
- Sazona las costillas por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y comino. Rocía con un poco de aceite de oliva y masajea bien para que los condimentos se adhieran.
2. Cocción inicial:
- Precalienta el horno a 160°C.
- Coloca las costillas en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio, con la parte carnosa hacia abajo. Cubre bien con papel de aluminio para que se cocinen al vapor y queden jugosas.
- Hornea durante 2 horas, revisando ocasionalmente para asegurarte de que no se resequen.
3. Preparar la salsa barbacoa:
- Mientras las costillas se cocinan, mezcla todos los ingredientes de la salsa barbacoa en un bol pequeño.
- Cocina la salsa a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.
4. Glasear y caramelizar:
- Una vez que las costillas estén tiernas, retíralas del horno y sube la temperatura a 200°C.
- Unta generosamente las costillas con la salsa barbacoa por ambos lados.
- Hornea sin cubrir durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se caramelice y adquiera un tono brillante y pegajoso.
5. Servir:
- Retira las costillas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas.
- Sirve calientes con más salsa barbacoa y guarniciones como ensalada de col, mazorcas de maíz o patatas fritas.
Consejos para un resultado espectacular
- Usa papel de aluminio o papel de horno: Esto ayuda a mantener la humedad y asegura unas costillas tiernas y jugosas.
- Marinarlas con tiempo: Si tienes tiempo, deja las costillas marinando con los condimentos durante al menos 2 horas o toda la noche para intensificar los sabores.
- Personaliza la salsa: Puedes ajustar el nivel de dulzura o picante según tus preferencias, añadiendo más miel o cayena.
- Prueba la parrilla: Si tienes acceso a una parrilla, dale un toque final ahumado cocinando las costillas durante 5 minutos a fuego alto después de hornearlas.
Un plato que nunca decepciona
Las costillas de cerdo a la barbacoa caseras son la elección perfecta para disfrutar de un plato delicioso y fácil de preparar. Ya sea que las sirvas en una barbacoa familiar, en una comida especial o simplemente para darte un capricho, estas costillas siempre serán un éxito. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a todos con su sabor irresistible!
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