Roast Beef con Gravy

Un clásico elegante para tu mesa

El Roast Beef con Gravy es un plato tradicional que combina la elegancia de un buen asado con el sabor intenso de una salsa casera. Este plato es ideal para reuniones familiares o cenas especiales, ya que nunca falla en impresionar a los comensales. En esta receta, te enseñaremos cómo lograr un roast beef jugoso, tierno y perfectamente acompañado de un gravy que eleva el plato a otro nivel. ¡Vamos a cocinar!

---

Ingredientes:

Para el roast beef:

• 1,5 kg de lomo alto o roast beef de ternera
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Sal gruesa y pimienta negra al gusto

Para el gravy:

• 500 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 vaso de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto

---

Preparación:

1. Preparar el roast beef

1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Mezcla el aceite de oliva, el ajo y el romero fresco en un bol.
3. Frota la mezcla por toda la superficie del roast beef. Sazona con sal gruesa y pimienta negra.
4. Coloca la carne en una bandeja para horno y ásala durante 20 minutos a alta temperatura. Después, baja el horno a 180°C y cocina durante 40 minutos más para un término medio (ajusta según tu preferencia).

2. Hacer el gravy

1. En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente para formar un roux.
2. Incorpora el vino tinto y cocina a fuego medio hasta que reduzca.
3. Agrega el caldo de carne poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa y brillante. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Servir

1. Retira el roast beef del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas finas.
2. Sirve acompañado del gravy caliente y guarniciones como patatas asadas y judías verdes al vapor.

---

Consejos para un resultado perfecto

• Termómetro de cocina: Usa un termómetro para asegurarte del punto de cocción. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 60-65°C.
• Reposo de la carne: Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.
• Sabor adicional: Si tienes tiempo, marina la carne con la mezcla de especias durante 12 horas para intensificar los sabores.

---

Un plato para disfrutar y compartir

El Roast Beef con Gravy es más que un plato, es una experiencia culinaria que combina simplicidad y sofisticación. Perfecto para cualquier ocasión especial, este asado se convertirá en un favorito de tu repertorio de recetas. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta delicia!

Visítanos en Facebook e Instagram

También te puede interesar: Costillas de Cerdo a la Barbacoa Caseras